V mém kurzu se naučíte zavařování dětských příkrmů tak, aby se i váš život odehrával u stolu – dopřejte klid nejen sobě ale i svému dítěti a servírujte domácí jídlo kdykoli se objeví hlad.
Máte pocit, že se váš život smrskl na loupání jedné mrkve a nekonečné mytí mixéru kvůli dvěma lžičkám jídla? Jako profesionální kuchař s 25letou praxí vám ukážu, že to jde jinak. Naučím vás systém, který používám ve své gastrodílně, upravený pro podmínky vaší domácí kuchyně.
Tento kurz není o receptech. Je o svobodě, jistotě a špičkové kvalitě, kterou svým dětem dopřejete kdykoli se objeví hlad. Místo průmyslových skleniček ze supermarketu a pocitů selhání získáte:
» Techniku pasterace, která uchová barvu, živiny a chuť čerstvé sezóny (na rozdíl od mražení, které ničí strukturu jídla)
» Postupy vycházející z mé 25leté praxe v profi kuchyních a laboratorních testů pod dohledem veteriny.
» Konec každodenního kolotoče u plotny; raděj si dopřejete pohodový čas s miminkem.
Co se v kurzu Zavařování dětských příkrmů naučíte?
1. Profesionální technika pasterace
Vysvětlím rozdíl mezi domácím zavařováním a průmyslovou sterilací a tak pochopíte, co můžete skladovat v pokojové teplotě a co je nutné chladit. Naučíte se pracovat s teplotou v jádře, což je jediný způsob, jak mít 100% jistotu, že je jídlo bezpečné. Žádné odhady „podle oka“, ale postupy, které u mě v provozu kontroluje veterinární laboratoř.
2. Praktická část: 2 základní příkrmy
Společně projdeme kompletní proces na dvou základních pilířích dětské stravy – nejde o recepty ale o princip.
Zeleninové základy: Jak restovat a vařit zeleninu (např. mrkev), aby si zachovala barvu a maximum živin.
Masové příkrmy: Jak správně zpracovat a zavařit maso (např. bio kuřecí) tak, aby byla jeho struktura jemná a bezpečná.
3. Tipy & triky k dobrému chutnání
Ukážu vám, jak vyladit hustotu pyré pomocí nesolených vývarů. Pyré musí téct, aby se v hrnci prohřálo rovnoměrně a nedalo šanci bakteriím.
Proč jsou stará víčka hazardem se zdravím a proč vždy investovat do nových.
Jak správně používat digitální teploměr pro kontrolu první várky.
Systém značení a skladování v lednici.
Výuka pokračuje i po skončení kurzu: Systém zavařování s podporou na WhatsAppu
Z kurzu Zavařování dětských příkrmů si neodnesete jen návod na zavařování, ale náskok. Navaříte si jednou za pár týdnů, když prcka hlídá babička a pak už jen týdny vytahujete hotové poklady z lednice. Bez špinavého nádobí, bez stresu a se skvělým pocitem, že vaše dítě jí to nejlepší.
Kurz nákupem nekončí. Jako bonus získáte přístup do mé exkluzivní WhatsApp skupiny a tím i osobní podporu na dosah: „Lukáši, je ta konzistence správná?“ Stačí natočit video, poslat do skupiny a já vám poradím.
Pojďte vyměnit každodenní boj u plotny za pohodu. Těším se na vás v mé gastrodílně!
Proč kurz Zavařování dětských příkrmů z gastrodílny Hostinář?
Protože Lukáš Strnad ví co dělá!
1. Nejsem teoretik z Googlu, ale vedu vlastní ostrý provoz
Zapomeňte na protichůdné rady z diskusních fór! Já nestuduju teorii, já 25 let stojím každý den u plotny. Moje praxe je víc než jakákoliv metodika z učebnice. Prošel jsem kuchyněmi 5* hotelů a restauracemi ve 3 zemích, než si rozjel gastrodílnu, která je pod přísným dohledem úřadů.
2. Na naše postupy dohlíží Veterina
Naše výroba podléhá přísné kontrole Státní veterinární správy. Díky našemu know-how máme povolení prodávat pasterované sklenice do celé EU.
Laboratorní testy: Pravidelně posíláme naše hotovky a paštiky na rozbory, kde se pod mikroskopem měří každý mikroorganismus.
Výsledek: Neučím odhadovat, ale vysvětlím postupy, které prošly laboratoří a jsou osvědčenou praxí.
3. Umím zavařit i smetanovou svíčkovou
Zatímco ostatní končí u dušené mrkve, my zavařujeme kompletní jídla včetně smetany, která navíc vítězí známkou Regi. Pokud dokážeme bezpečně uchovat svíčkovou tak, aby chutnala jako čerstvá i po týdnech, věřte, že masozeleninové příkrmy pro nás nejsou výzva. Naučíme vás techniku, která udrží barvu, chuť i vitamíny.
4. Znám legislativu, ale mluvím lidsky
Znám zpaměti pasterační křivky i legislativní požadavky na hygienu, ale do kurzu jsem pro vás vybral jen to podstatné. Žádná nudná skripta. Dostanete stručný a jednoduchý návod, jak naplnit lednici na dva měsíce z jednoho jediného vaření. Postarám se, aby Vám kurz Zavařování dětských příkrmů předal veškeré potřebné dovednosti & znalosti.
Zázemí kurzu: Bezpečné avšak autenticky profesionální
Kurz Zavařování dětských příkrmů probíhá přímo v mé certifikované gastrodílně – tedy ve výrobním prostoru, který podléhá přísnému dohledu Státní veterinární správy. I když v době kurzu samozřejmě výroba neprobíhá, hygiena je pro mě prioritou:
- Sanitace: Před každým kurzem i po jeho skončení probíhá kompletní profesionální sanitace celého provozu.
- Hygiena s rozumem: Jako účastníci nemusíte plnit složitý plán HACCP, přesto vás prosíme o dodržování základních pravidel čistoty (vlastní přezůvky, sepnuté vlasy), abychom společně udrželi prostor v perfektním stavu.
- Vše potřebné na místě: Veškeré ochranné pomůcky, jako jsou jednorázové zástěry či síťky na vlasy, pro vás budu mít připravené.
- Podrobné pokyny k oblečení a hygieně najdete níže v sekci Další informace.
Hostinář je řemeslná gastrodílna uprostřed města Zlín
Gastrodílna pro milovníky poctivého řemesla. Pečeme vlastní pečivo, staříme maso, připravujeme netradiční uzeniny a vaříme z toho nejlepšího, co místní farmáři nabízejí. Žádné kompromisy, jen rukodělné speciality a čistá chuť surovin, které dáváme čas. Ochutnejte rozdíl mezi jídlem a zážitkem a kurz Zavařování dětských příkrmů využijte jako první příležitost.
Lukáš Strnad do své kuchařské tvorby promítá více než dvacetiletou praxi z prestižních kuchyní v Praze i zahraničí (např. Helsinky či Fuerteventura) a jeho filozofie stojí na jednoduchém heslu: „Život se odehrává u stolu“. V dílně vznikají poctivé delikatesy bez zbytečného dosypávání ať už mouky či chemie. Od ikonických paštik v krustě (pâté en croûte) a jemných kachních paštik až po pasterovaná hotová jídla ve skle a tradiční fermentované speciality jako kimchi.
Certifikovaná potravinářská výroba Hostinář podléhá přísnému veterinárnímu dohledu, což zaručuje maximální bezpečnost a kvalitu každého produktu. Hostinář se zaměřuje na práci s prvotřídními sezónními surovinami a precizní kulinářské techniky, které uchovávají přirozenou chuť i živiny. Kromě prodeje v e-shopu a na farmářských trzích nabízí dílna také špičkový catering a vzdělávací kurzy, kde Lukáš osobně sdílí své know-how a učí profesionální postupy pasterace pro domácí využití.
