Naše řemeslné lahůdkářství pohostilo produkční tým pořadu Všechno, co mám ráda, který se vysílá na České televizi. Zaujala je francouzská paštika v krustě, tak si její výrobu přijeli natočit pro letní sérii reportáží po krajích.
Jak se vyrábí francouzská paštika v krustě
Na záznam, který v 7 minutách shrnuje výrobní postup paštiky zapečené v těstě, se můžete podívat níže. Příprava obvykle trvá 3 dny; první den se chystá těsto a marinuje maso či paštiková páš. Druhý den se připraví paštika a do třetího dne se vlívá vývar nebo třeba portské víno do nachystaných komínků, aby se těsto vyplnilo a propojilo s masovou náplní.
Natáčení epizody č. 173 doprovázela moderátorka Martina Černá
Dopředu jsme netušili, že natáčet budeme s Martinou, která ve Francii studovala, a proto má k francouzské gastronomii obzvlášť blízko. Její plynulá francouzština naši paštiku v máslovém těstě posunula ještě o kousek dál. Shodli jsme se ale, že někdy se věci dějí přesně tak, jak mají, a proto není náhoda, že za námi přijela právě ona, a tak mohla vytvořila k reportáži úžasnou atmosféru. A paštiky nám znalecky pochválila.
Krátký sestřih z natáčení za scénou najdete na instagramu Hostinář.
Co vše v řemeslném lahůdkářství vyrábíme
Pro natáčení jsme si připravili samé lahůdky; paštiky v krustě zalité vývarem i portským vínem, šunku v petrželi, vepřovou hlavu a boudin noir (jaký je rozdíl mezi českým jelítkem a francouzskou delikatesou boudin noir se dočtete třeba tady).
V rukodělné gastrodílně ve Zlíně vyrábíme farmářské produkty, které jsou pasterované bez konzervantů a k mání online. Čerstvé francouzské pochoutky Vám rádi všechny připravíme na objednávku.
