Vepřová játrová paštika je vyrobená s důrazem na použití surovin z okolí a nízký obsah tuku (do 35 %). Díky tomu obstála v přísném hodnocení komise udělující známku Vyrobeno podle České cechovní normy. Naše játrovka získala certifikát od Potravinářské komory, která stanovuje kvalitativní parametry potravin. Komise ji zařadila do kategorie speciálních paštik pro její vysoký podíl vepřového masa a drobů.
Na výrobu vepřové játrové paštiky používáme chlazené maso. Játra pomeleme a smícháme s upečenou vepřovou pečení, spolu s máslem a kořením. Při rukodělné výrobě se soustředíme na krémovou konzistenci směsi. Díky ní má játrovka krásně roztíratelnou strukturu a lákavý odstín. Na povrchu paštiky může být vrstva vyvařeného tuku a vzduchové dutinky. Paštika je tepelně opracovaná technologií pasterace a není doplněna o žádné přídatné látky, éčka ani konzervanty. Je tedy nutné ji skladovat v chladu.
Pokud vás baví naše játrová paštika, vyzkoušejte také trhané vepřové maso (vepřový rillettes je svou konzistencí vhodný k rozetření na čerstvý chleba, proto trhané vepřové řadíme mezi paštiky).
Hostinář je lahůdkářství ve Zlíně zaměřené na řemeslnou výrobu potravin, v jehož čele stojí Lukáš Strnad.
