Ořezané, chlazené kachní sádlo s pečlivě očištěnou kůží pochází z mimořádně dobře krmených kachen. Kachní kůže škvaříme několik hodin v hrnci, přitom se postupně uvolňuje ztuhlý tuk. Při oddělování se vypéká, kousky kůží se zmenšují, zlátnou a časem se doškvaří do křupava. Vypečená kůže patří mezi nejoblíbenější část kachny. Po vychladnutí škvarečky umeleme a promícháme s vyškvařeným sádlem. Zásadní přísadou je kysané zelí od pana Talaše, které škvarkovce přidá šmrncovní kyselost. Naše kachní škvarková se zelím je unikát a vy jste často na pochybách, jak bude chutnat. Nemějte obavy, kysané zelí nahrazuje kyselost, kterou by jiný výrobce vytvořil nakládanou okurkou. Skvělá chuť vás dozajista překvapí.
Všechny Hostinářovy výrobky jsou vyráběny ručně v malém množství z lokálních surovin. Pokud ovšem nenatrefíme na pořádného dodavatele, jde vzdálenost stranou. Kvalita vstupních surovin je pro nás totiž na prvním místě. Chlazené kachny tak kupujeme až z Maďarské drůbežárny a uzenářství. Ale jak víme, že je dobře živí? Výpek z nich je nádherně žlutý, což značí, že jsou krmeny kukuřicí, nikoli granuláty.
Do výrobků nepřidáváme lepek, éčka ani jiné přídatné látky. Sklenice jsou znovu použitelné.
Hostinář je řemeslná výroba lahůdek, masných specialit a čerstvých delikates. Naše lokalita je Zlín a Zlínský kraj ale můžete nás potkat na farmářských trzích všude možně.
