Ořezané, chlazené kachní sádlo s pečlivě očištěnou kůží z mimořádně dobře krmených kachen. Několik hodin kachní kůže škvaříme v hrnci, přitom se postupně uvolňuje ztuhlý tuk. Při oddělování se vypéká, kousky kůží se zmenšují, zlátnou a časem se doškvaří do křupava. Vypečená kůže patří mezi nejoblíbenější část kachny. Po vychladnutí škvarečky meleme a promícháme s přidaným vyškvařeným sádlem. Zásadní přísadou je kysané zelí od pana Talaše, které škvarkovce přidá šmrncovní kyselost. Naše kachní škvarková se zelím je unikát, na českém trhu ji nikdo jiný nevyrábí a my netušíme proč? Pečená kachna na chleba, to musíte zkusit. Doporučujeme posypat jarní cibulkou.
Všechny Hostinářovy výrobky jsou vyráběny ručně v malém množství z lokálních surovin. Pokud ovšem nenatrefíme na skvělého dodavatele, pak jde vzdálenost stranou, kvalita vstupních surovin je pro nás na prvním místě. Chlazené kachny kupujeme z Maďarské drůbežárny a uzenářství; jak víme, že je dobře živí? Výpek z nich je nádherně žlutý, což značí, že jsou krmeny kukuřicí, žádnými granuláty.
Do výrobků nepřidáváme lepek, éčka ani jiné přidatné látky. Sklenice jsou znovu použitelné.