Rajská s hovězím je hotové bezlepkové jídlo. Hostinář vaří hotovky od základu, proto začínáme přípravou vývaru z hovězích kostí a zeleniny, který táhneme nejméně 12 hodin. Pomalým vařením docílíme čiré barvy, snažíme se, aby se vývar nezakalil. Následně jej přecedíme a použijeme na vaření hotovky.
Prvotřídní, očištěná zelenina je základ skvělé omáčky. Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na kostičky, zeleninu restujeme v rozpáleném vepřovém sádle až do zlatova. Přidáme rajčatový protlak a zalijeme hotovým vývarem. Nesmí chybět med, citronová šťáva ale nejdůležitější je koření, které však neprozradíme. Omáčka je bez mouky, zahuštujeme ji pouze zeleninou.
Hotová jídla lepší než od babičky
Rajská s hovězím je kvalitní farmářský výrobek, což platí i o použitém hovězím mase. Osolené a opepřené hovězí zadní pečeme na nízkou teplotu 6 až 8 hodin. Hovězí je z chovů plemene čestr, český strakatý skot, které odebíráme z (A)maso a Maso Klouda. Prorostlejší hovězí zadní dlouho táhneme a tím pilujeme výraznou chuť nejen masa, ale i omáčky. Podle (A)maso platí, že čím tučnější maso, tím lépe a my s nimi souhlasíme. Tučné hovězí možná není nejzdravější, ale zdravá hovězí rajská nemůže být dobrá. Věříme však, že poctivé vaření, z kvalitních surovin a bez zbytečného zahušťování moukou, je přirozené a spoléhat se na prvotřídní dodavatele masa je zásadní. Naše hotovky nesoupeří cenou, ale chutí! Díky znamenitým surovinám chutnají mimořádně.
Chlazené hotovky na cesty
Hotová jídla tepelně opracujeme technologií pasterace a nedoplňujeme je o žádné přidatné látky, éčka ani konzervanty, proto je nutné je skladovat v chladu. Rajská s hovězím je zavařená a prodáváme ji ve sklenicích po 2 porcích masa a omáčky. Chlazené jídla bez přílohy jsou oblíbenou variantou, jak si doma pochutnat i když se Vám nechce vařit (ohřát si knedlík, nebo uvařit těstoviny za vaření nepovažujeme).
Hotová chlazená jídla se také hodí na cesty, přibalit na dovolenou, ale pouze pokud je můžete chladit cestou. Pokud hledáte poctivé a trvanlivé jídlo s sebou na cesty, Hostinářovy hotovky jsou správná volba, můžete je koupit v naší gastrodílně, online v eshopu a k mání jsou také na farmářských trzích, kde nás můžete pravidelně potkávat.
Hostinář je rukodělné lahůdkářství ve Zlíně se specializací na všechno možné, protože pohostinnosti se meze nekladou.
