Lahůdkářství po francouzsku ve Zlíně
Hostinář je řemeslná výroba potravin,
kde se soustředíme na vyjímečné jídlo pro všední dny
Řemeslně vyrábíme lahůdky i masné výrobky nejen klasické české studené kuchyně. Lahůdkářství po francouzsku se specializuje na neobvyklé delikatesy, třeba na tradiční francouzskou paštiku v krustě pâté en croûte.
Hostinář je rukodělná dílna, která Vám připraví lahůdky na zakázku, stačí upřesnit počet osob a plánovaný rozpočet. Výrobky z Hostinářovy dílny jsou čerstvé a vyrobené bez přídatných látek, konzervantů nebo éček.
Tlačenka z telecího jazyka a líček v přírodním střívku 🐮
Tradiční řeznický výrobek z jemných kousků farmářského masa vás bude bavit; mrkněte na video na Youtube, jak tlačenku připravujeme.
Tlačenka z telecího jazyka a líček v přírodním střívku. Jazyk se vařil do změknutí a z telecích líček z hlavy zvířete, hodící se na dlouhé dušení. Díky tomu je tlačenka dokonale měkká.
Maso dlouze vaříme přes noc metodou sous vide (vakuové vaření). Ve vakuovacím sáčku je maso zalité bílým vínem s nakrájenou kořenovou zeleninou, bylinkami a česnekem, vaří se na 80 C přes noc, 12 až 16 hodin.
Neobvyklé lahůdky
Terina a další řeznické pochoutky
Ptáte se, co je to terina?
Jde o tvar formy, díky kterému vznikl název hranatého výrobku podlouhlého tvaru, který se v takové formě připraví. Může se jednat o paštiku, aspik, sulc, ovar nebo i tlačenku.
Obložená mísa na objednávku
Obložené mísy připravujeme ve Zlíně a můžeme je doručit do širokého okolí. Nebojte se poptat studené občerstvení také do vzdálenějších lokalit: Kroměříž, Vsetín a obložené mísy Uherské Hradiště.
A ani teplé občerstvení nám cestou nevychladne.
Při objednávce myslete na počet osob a jejich chutě. Bude hostem vegetarián, vegan nebo bezlepkář? Ani taková poptávka nás nezaskočí. Zakázkové lahůdkářství Hostinář vaří, peče, udí, smaží, vyhověti každému přání se snaží.
Obložená mísa na oslavu
Při objednávce myslete na počet osob a jejich chutě. Bude hostem vegetarián, vegan nebo bezlepkář? Ani taková poptávka nás nezaskočí. Zakázkové lahůdkářství Hostinář vaří, peče, udí, smaží, vyhověti každému přání se snaží.
Studená mísa cena & velikost
Výrobna lahůdek Hostinář připravuje studené mísy složené z lahůdek, sýrové nebo salámové a uzeninové mísy.
Cena studené mísy vychází podle počtu osob, pro keteré si občerstvení přejete připravit.
Při obvyklé velikosti porce přibližně 200 gramů na osobu. To je však potřeba vzít v kontextu počtu chodů. Pokud objednáte 1 studenou mísu pro setkání 8 osob, měla by celková gramáž být 1 a půl kila a k tomu připravit pečivo.
Když budete chtít 2 obložené mísy na oslavu pro 8 osob, připravíme necelé kilo masných výrobků a uzenin, kterou může doplnit vegetariánská či sýrová mísa.
Cenu můžeme stanovit až po odsouhlasení sortimentu, nicméně orientačně lze říci, že pokud množství jídla na osobu bude cca 200 gramů, čemuž odpovídá například porce v restauraci, i cena tomu bude odpovídat.
Jednohubky, kanapky & fingerfood
Chystáte pohoštění na rodinou oslavu či jinou výjimečnou událost a došla Vám inspirace nebo jen není dostatek času? Dejte nám vědět, kdy a koho budete hostit a my už se postaráme o zbytek.
Kanapky - luxusní jednohubky
Inspirace na kanapky či fingerfood máme nekonečně mnoho. Každou zakázku vymýšlíme na míru s důrazem na sezónní a čerstvé suroviny, ale také podle počtu osob.
Kanapky na objednávku tak mohou být přesně podle vašich představ. Jak se dělají kanapky? Základem je miniaturní porce, tzv. jednohubka. Na kanapky se využívají neobvyklé, mimořádné suroviny, což pro Hostináře není problém, neboť my zpracováváme pouze výjimečné suroviny.
Zjistit více můžete na stránce Catering kanapky.
Fingerfood
Neobvyklé jednohubky na lžičku, do skleničky nebo třeba pečeme mini quiche na talíř. Můžeme rozkrájet plátky paštiky v krustě; jako jednohubka se skvěle hodí pâté en croûte z naší nejmenší formy. Plátek je pak jedno větší sousto (finger food).
Zjistit více můžete na stránce kanapky Zlín.
Chuťovky na oslavu
Jednohubky na objednávku, tzv. finger food jsou malé chuťovky, které vezmete ze studené mísy 2 prsty. Zakázkové lahůdkářství Hostinář připravuje jednohubky na míru vaší chuti.
Zdravé jednohubky
Máte rádi zdravé pochoutky z ovoce, zeleniny a luštěnin? V tom případě doporučujeme:
- Cizrnovo-zeleninovou zahrádku (kanapka s hummusem)
- Salátek z ananasu se sezamovým olejem a mátou
- Salátek z grepu, zeleního chřestu a máty
- Tatarák z rajčat, avokáda a oliv s jihotyrolským špekem
Tradiční jednohubky
Přemýšlíte, jak ozdobit klasické jednohubky? Hostinář vaří od základních surovin, proto řemeslně upéct pečivo je základ. K tomu si představte naši dokonale jemnou Kachní paštiku. Dochutit ji můžeme třeba cibulovou marmeládou, nakládanou či fermentovanou zeleninou nebo ozdobit čerstvou lichořeřišnicí nebo jiným ovocem.
Chlebíčky Zlín & okolí
Chlebíčky na objednávku
Hostinář je řemeslné lahůdkářství, tak výroba chlebíčků začíná pečením veky; založením těsta, mícháním a kynutím, které zabere asi 45 min. Druhé kynutí a pečení trvá asi hodinu, než veky vychladnou, připravujeme pomazánky od základních surovin.
Výroba chlebíčků nám zabere nejméně 3 hodiny a smysluplná je, pokud objednáváte min. 40 kusů.
Rádi připravíme chlebíčků i méně, avšak min. hodnota objednávky je 3 000 Kč a rádi připravíme kolekci chlebíčku přesně podle vašich představ.
Máte rádi klasiku, ale jste zvědaví, jak lze připravit suroviny a co se dává na chlebíček? Hledáte tipy, jak nevšedně naaranžovat chlebíčky? Naše zakázkové lahůdkářství nabídne možnosti a inspirace. Pokud máte rádi čerstvé a zdravé suroviny, inspirace na nevšední kombinace má Hostinář spoustu.
Chlebíčky na objednání jsou obvykle možné do 2. dne.
Dárkové delikatesy
Delikatesy, masné výrobky i jiné slané dobroty můžete i darovat. Paštika v krustě se perfektně hodí jako dárek ke speciální příležitosti.
Mrkněte také na náš sortiment, který nabízíme v množství od 10 kusů: Firemní dárky.
Dárkové delikatesy můžeme individuálně zabalit a tak přizpůsobit vašemu přání. Zakázkové lahůdkářství Hostinář se specializuje na výjimečné dobroty, ke kterým jedinečné balení patří.
Dárkové delikatesy
Vánoční cukroví
Vyjímečné dobroty na svátečním stole zdaleka nemusí být jen sladké. Detaily objednání & vyzvednutí najdete na Ssebou.
🐽🌿 Vepřové kolínko v petrželi 〰️ 120 g | 195 Kč
🦆🧈 Terinka z foie gras a stročků 〰️ 250 g | 590 Kč
🎀 Kachní paštika v přírodním střívku s kachními škvarky 〰️ 250 g | 490 Kč
Vepřové kolínko v petrželi
a další masové specialitky
Studená kuchyně na objednávku
Kuřecí v petřželi
Vařené kuřecí maso, lisované v terině a sypané petrželkou (na úvodní fotce) se výborně hodí na žitný chlebíček namazaný máslem. Petrželová strouhanka, ve které je maso obalené rozzáří každý stůl.
Kuřecí stehna nejprve nakládáme do citronové šťávy a mořské soli. Náplň vložíme do formy na játrový sýr a zalijeme kuřecím vývarem. Ten díky svým přirozeným vlastnostem kolagenu krásně podrží tvar a terina se tak snadno rozkrájí i na velmi tenké plátky. Kuřecí v petrželi (Fromage de tête) se hodí na studenou mísu nebo jako chuťovka na chleba.
Jako vše z Hostinářovy dílny, je to kvalitní produkt bez přídatných látek, což u šunky je spíše výjimečné, neboť většina výrobců používá dusitanové soli pro udržení barvy. Zakázkové lahůdkářství Hostinář si zakládá na mimořádných surovinách a precizní kulinářské práci, tak nepoužíváme dusitany tam, kde to není nezbytné.