Doporučujeme

Vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem

Vepřová paštika v krustě s lískovými ořechy, sušenými meruňkami a portským vínem je pochoutka, na které si smlsne každý labužník. Vepřovou pečeni, lalok a vepřový bok nakládáme do soli, muškátového květu a bílého vína, spolu s oříšky a sušenými meruňkami zapékáme v máslové krustě.

Na paštiku v těstě používáme podlouhlou formu 24 x 5 cm. Celková váha je 750 gramů a nakrájíte ji na 10 plátků.

Paštiku v krustě připravujeme 3 dny.
Chlazenou přepravu lze sjednat každé úterý.

1 690,00 

Dostupné na objednávku

Kategorie:

Vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem se sušenými meruňkami je masová delikatesa, která potěší gurmány. Vepřovou pečeni, lalok a vepřový bok naložený v soli, muškátovém květu a bílém víně zapečeme spolu se sušenými meruňkami v máslové krustě a ozdobíme ji lískovými ořechy zalitými v silném vývaru s portským vínem.

Co je pâté en croûte?

Masová paštika ve sklenici či ve střívku patří mezi tradiční masné výrobky, ale ochutnali jste už pochoutku jménem paštika v krustě? Největšími milovníky paštik jsou Francouzi, není se tedy čemu divit, že právě oni vynalezli metodu konzervace masa zapečením do těsta. Hostinář kromě klasických pasterovaných paštik ve sklenici vyrábí také čerstvé pâté en croûte, paštiku zapečenou v máslovém těstě, která je charakteristická unikátní mozaikou surovin. Plátek vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem tak zaujme nejen skvělou chutí, ale také přitažlivým vzhledem. Paštika v krustě je pochoutka, při které Lukáš Strnad úročí dlouholeté gastronomické zkušenosti.

Vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem

Lískové oříšky jsou zdravé ale jejich role je zejména vizuální, neboť rozčlení masovou fáš a podtrhnou strukturu i vzhled paštiky v nákroji. Ořechy jsou chutné, zdravé a řadí se mezi naše oblíbené ingredience, protože v kombinaci s masovou paštikou tvoří zajímavé chuťové propojení. Sladká chuť sušených meruněk vyvažuje masitost vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem.

Velikost & porce paštiky v těstíčku

Mělněné vepřové maso pochází z bílého ušlechtilého prasete, které odbíráme od řezníka Kloudy. Maso naložíme do soli na dvanáct hodin, poté jej nameleme a dochutíme kořením. Přidáme vejce a promícháme s oříšky. Na upečení pâté en croûte používáme podlouhlou formu o délce přibližně 24 cm a šířce asi 5 cm. Celková váha paštiky v krustě je asi 750 gramů a můžete ukrojit 10 plátků.

Vepřová paštika v těstíčku je zalitá silným vepřovým vývarem s portským vínem. Vývar díky přírodnímu kolagenu zatuhne ve všech prázdných místech uvnitř krusty a portské jej doplní o příjemně nasládlou chuť. Paštika pečená v máslové krustě zatuhne díky vývaru, což pak usnadní její krájení.

Jak dlouho se peče paštika?

Paštiku v těstě vyrábíme 3 dny a během příprav necháváme vyniknout barvu masa. Proto vepřové nakládáme do dusitanové soli. Pokud se přídatným látkám vyhýbáte obloukem, můžete si pochutnat na našich pasterovaných paštikách ve sklenici. Zakoupíte je online v našem eshopu, nebo na trzích, kam často jezdíme.

Dárek pro muže i pro ženu

Sháníte slaný dort k narozeninám nebo slavíte jinou výjimečnou událost? Dortík nadchne každého gurmána, který je spíše na masové dobroty. Nesejde, zda objednáváte slaný dort pro muže či pro ženu, nečekaný úspěch garantujeme u každého labužníka. Delikatesy na zakázku můžete objednat v lahůdkářství Hostinář.

Pro vepřové pâté en croûte s lískovými ořechy a portským vínem jsme si nechali vyrobit výslužkovou krabičku, aby jejímu darování á la dortík pro labužníka již nic nebránilo.

Hostinář je řemeslné lahůdkářství ve Zlíně, které vede Lukáš Strnad.

Naše rukodělná výroba potravin se zaměřuje na vysoce kvalitní, chutné a nabízí se napsat luxusní delikatesy a pochoutky. Řadíme se mezi odvětví potravinářství a gastronomii, a přitom klademe důraz na estetiku, kvalitu surovin a excelenci výsledného produktu. Hostinář je specializovaná masný výroba, pekárna a lahůdkářství, které nabízí lahůdky, delikatesní sendviče, čerstvé pečivo a další mimořádné potraviny. Více o nás se dočtete na stránce Co děláme a pokud máte konkrétní poptávku, neváhejte se nám ozvat.

Hmotnost 0,75 kg
Rozměry 24 × 5 × 6 cm
Hmotnost

750 g

Kategorie produktu

tepelně opracovaný masný výrobek

Složení

vepřová pečeně, lalok a bok (24 %), vepřový vývar (14 % – vepřové kosti a kůže, mrkev, celer, cibule a koření), mouka (24 %), máslo (10 %), portské víno (7 %), vejce (5 %), sušené meruňky (4 %), lískové ořechy (3 %), kukuřičný škrob, zelený pepř, muškátový květ, želatina, ocet z bílého vína, dusitanová sůl E250 a sůl

Alergeny

mouka, vejce, máslo, lískové ořechy a celer, který používáme na přípravu vepřového vývaru

Skladování

při teplotě do +7 °C

Spotřeba

určeno k přímé konzumaci, spotřebujte do 72 hodin od data výroby

Výrobce

Mgr. Petra Strnad, IČ 09167650, Potoky 5431, Zlín 76001, Česká republika, CZ 72940563 ES