Kuřecí paštika v krustě s portským vínem je delikatesa s pestrou masovou mozaikou a sépiovým inkoustem, který zdobí těsto. Masová náplň složená z různých druhů masa umocňuje gastronomický zážitek. V černém těstě se ukrývá kuřecí stehno, uzený hovězí jazyk, cibulový konfit a ořechy. Kuřecí stehno nakládáme do červené papriky, abychom docílili poutavé barvy.
Paštika upečená v těstě vás zaskočí pořádnou porcí masa
Na upečení paštiky používáme formu čtvercového tvaru o rozměru 12 x 12 cm. Paštika váží necelé kilo a rozkrájíte ji na 10 plátků.
Otevřenou paštiku zaléváme vepřovým vývarem s portským vínem. Pokud máte rádi vrchní upečenou kůrčičku, masový vývar s portským se vlévá dovnitř předem připraveným komínkem. Zdobit je možné také samotné těsto, například kresbou nebo sépiovým inkoustem. Kuřecí paštika v krustě s portským vínem je pestrá díky proužkům černého těsta.
Jak objednat pâté en croûte?
Na výrobu paštiky potřebujeme nejméně 3 dny. Nejprve uválíme těsto a necháme ho uležet, současně také připravíme masovou fáš. Někdy je nutné maso naložit a jindy je to zase vhodné, aby vynikla jeho struktura. Proto kuřecí obalíme v červené paprice či použijeme jiné výrazné koření.
Čerstvé paštiky v těstě i pasterované paštiky ve sklenici můžete zakoupit online, mrkněte na náš eshop rukodělný masný krám. Francouzská paštika v krustě je pochoutka, která potěší každého břichopasníka a zejména takového, který není moc na sladké. Pokud slaví narozeniny a vy víte, že dortem ho nezaujmete, napište nám o neobvyklý slaný dort na zakázku. Netradiční dárek pro muže předčí i luxusní narozeninový dort.
Rukodělná výrobna lahůdek ve Zlíně
Hostinář je řemeslné lahůdkářství, ktré vede Lukáš Strnad. Obvykle tvoří silné gastronomické zážitky, aniž by se musel uchylovat k přídatným látkám či dochucovadlům. Maso do paštiky v krustě však nakládáme do dusitanové soli, aby neztratilo svou červenou barvu.
Zajímá vás pâté en croûte? Mrkněte do Zápisníku, jaké další varianty připravujeme. A vyzkoušejte určitě také naši kuřecí játrovovou paštiku s vepřovým v těstě! Více o paštice v krustě se dočtete na blogu Lahůdkářství po francouzsku a galerii si můžete prohlédnout na stránce Co děláme.
Výrobna lahůdek Hostinář vám přeje dobré chutnání.
