Paštika v krustě s halibutem a smetanou je plněná rybou zabalenou do mořské řasy a upečenou v máslovém těstě. Na jemno nasekané halibutí maso se smetanou, vejcem, bylinkami a vínem tvoří mozaiku spolu s křehkou oranžovou mrkví. Delikátní chuť halibuta je doplněná o citrusovou ingredienci kumquat, který spolu s kapary používáme na ozdobení vrchní části paštiky v těstě. Zalitá je zeleninovým vývarem s želatinou. Paštika v krustě s halibutem a smetanou není doplněná o žádné konzervanty ani přídatné látky.
Halibut zapečený v máslovém těstě
Máslové těsto se vyválí a připraví do kulaté formy. Na jemno nasekaný halibut s dalšími surovinami se připraví do formy tak, aby mozaika ingrediencí zajímavě vynikla. Paštika v krustě s halibutem a smetanou se peče 20 minut až půl hodiny na 220 stupňů. Po vychladnutí zdobíme vrchní část kumquatem a kapary, které zalijeme zeleninovým vývarem s želatinou.
Kulatá pâté en croûte
Na paštiku v krustě používáme kruhovou formu o průměru 8 cm. Celková váha paštiky je přibližně 300 gramů a nejlépe se rozkrájí na 4 měsíčky, každý o přibližné váze 75 gramů.
Paštika v krustě s halibutem a smetanou je vhodná jako dort na slano
Trojúhelníková miniporce zpestří sváteční stůl, zajímavé jednohubky udělají velkou parádu. Do slaného dortíku můžete zapíchnout svíčku a paštiku darovat jako neobvyklý slaný dort k narozeninám pro chlapy, což ale neznamená, že si žena na paštice nepochutná!
Rybí pate en croute na objednávku
Tento luxusní dárek vyžaduje méně času na přípravu, protože na rozdíl od ostatních druhů mas, rybí maso nenakládáme. Rybí paštika v těstě se tak hodí jako dárek pro muže na poslední chvíli. Na zakázku potřebujeme 24 hodin a když se nám trefíte do volnější doby, stačí nám času i méně. Chutný slaný dezert pro labužníky děláme na objednávku.
Chlazená přeprava
Pokud jste z daleka, je možné sjednat chlazenou přepravu. K tomu využíváme Cargo partner, kteří ze Zlína vyzvedávají balíčky každé úterý a pátek.
Lahůdkářství Hostinář ve Zlíně vede Lukáš Strnad.
Zajímá Vás pâté en croûte? Mrkněte do Zápisníku, jaké další varianty připravujeme. Doporučujeme ochutnat vepřovou paštiku v těstě s lískovými ořechami, pistáciemi a meruňkami. Více o paštice v krustě se dočtete na blogu Lahůdkářství po francouzsku a galerii si můžete prohlédnout na stránce Co děláme.
